Logo

Требуется:

- заячья грудка и потроха
- шпик - 200г
- свиная печень - 200г
- яйцо - 3 шт.
- белый хлеб - 2 ломтика
- репчатый лук - 1 шт.
- лавровый лист
- черный перец - 4 - 5 горошин
- сушеные грибы - 2-3
- шпика - 100г
- соль
- перец
- мускатный орех
- свиной смалец - 1 ст. л.
- панировочные сухари.



Рецепт:

Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе; Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку. Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из круп
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Вторые блюда из мяса
Блюда из баранины
Блюда из свинины
Блюда из говядины
Блюда из сердца
Блюда из дичи
Блюда из страуса
Блюда из индейки
Блюда из субпродуктов
Блюда из колбасы и сосисок
Блюда из утки и гуся
Блюда из конины
Блюда из языка
Блюда из кролика и зайца
Галантины
Блюда из курицы
Карпаччо
Блюда из лося, косули, кабана
Колбасы и сосиски
Блюда из мозгов
Мясные паштеты
Горячий паштет из говяжьей или свиной печени
Паштет из куриной печени
Паштет из говяжей печени
Паштет из куриной печени с майораном
Паштет из говяжьей печени с беконом
Паштет из печени и куриных потрохов
Паштет из говяжьей печени с винным соусом
Паштет из печени птиц
Паштет из говяжьей печени с грудинкой по-итальянски
Паштет из рубленого мяса
Паштет из голубей с слоеном тесте
Паштет из свинины
Паштет из дичи
Паштет из утки
Паштет из дичи
Паштет из утки с вишней
Паштет из жаркого
Паштет колбасный
Паштет из зайца
Паштет печеночный литовский
Паштет из индейки
Паштет по-страсбургски
Паштет из кролика
Паштет столичный
Печеночный паштет с сыром
Паштет из куриного мяса с грибами
Блюда из печени
Мясные рулеты
Блюда из почек
Разные рагу
Блюда из рубца
Шашлыки
Соусы
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика