Logo

Требуется:

- кролик (молодой) - 1
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- молотый черный перец - по вкусу
- бекон - 50г
- жира для жарки - 1 ст. л.
- коньяк - 20 мл
- красное вино - 100 мл
- мясной бульон (можно из кубиков) - 200 мл
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- чеснок - 4 зубчика
- грецкие орехи (измельченные) - 50г
- лавровый лист - 1 шт..



Рецепт:

Разделить кролика на небольшие части. Вымытые куски промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.

В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо.

Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 1 1/2 часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из круп
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Вторые блюда из мяса
Блюда из баранины
Блюда из свинины
Блюда из говядины
Блюда из сердца
Блюда из дичи
Блюда из страуса
Блюда из индейки
Блюда из субпродуктов
Блюда из колбасы и сосисок
Блюда из утки и гуся
Блюда из конины
Блюда из языка
Блюда из кролика и зайца
Биточки из кролика, тушенный с овощами
Кролик вареный с соусом
Бифштекс из рубленой зайчатины
Кролик по-средиземноморски
Гуляш из зайца с потрохами
Кролик под ореховым соусом
Жаркое из зайца
Кролик с лимоном по-сицилийски
Жаркое из зайца в белом вине
Кролик с лисичками
Жаркое из зайца в красном вине
Кролик с оливками и помидорами
Жаркое из зайца с можжевельником
Кролик тушеный с апельсинами
Жаркое из зайца со сметанным соусом
Кролик тушеный с плодами манго
Жаркое из кролика (I)
Кролик фаршированный
Жаркое из кролика (II)
Кролик, жаренный в яйцах
Жаркое из кролика (III)
Кролик, жаренный с чесноком
Жаркое из кролика (IV)
Кролик, запеченный с яйцом
Жаркое из кролика с грибами и цуккини
Кролик, тушенный в соусе с овощами
Жаркое из кролика с овощами в красном вине
Кролик, тушенный с черносливом
Жаркое из рубленого мяса зайца
Кролик, тушенный с шампиньонами
Заяц в горшочке
Кролик, тушеный с вином и луком
Заяц жареный по-берлински
Кроличьи окорочка с яблоками и имбирем
Заяц под чесночным соусом
Отварной кролик
Заяц, шпигованный с яблоками
Отварной кролик с грибами
Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом
Отварной кролик с картофелем
Котлеты из кролика с эстрагоном
Паштет из зайца
Котлеты отбивные из кролика
Поджарка из кролика
Кролик в горчице
Тушеный кролик, украшенный оливками и розмарином
Кролик в маринаде
Утренний сыр из кролика
Кролик в сырном соусе
Шницель из кролика
Галантины
Блюда из курицы
Карпаччо
Блюда из лося, косули, кабана
Колбасы и сосиски
Блюда из мозгов
Мясные паштеты
Блюда из печени
Мясные рулеты
Блюда из почек
Разные рагу
Блюда из рубца
Шашлыки
Соусы
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика