Logo

Требуется:

- артишок - 4шт
- спаржа - 800г
- лимон - 1шт
- мука
- сливочное масло - 4 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- яйцо (желток) - 1 шт.
- тертый сыр пармезан
- мускатный орех, соль, перец - по вкусу



Рецепт:

Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья и внутренности. Промойте их водой, с добавление сока одного лимона. Прокипятите в воде, добавив немного соли.

Очистите спаржу, обрезав грубые части. Тщательно промойте ее, свяжите в пучок и ошпарьте.

Для соуса растопите на сковородке 2 ст.л. сливочного масла, рассыпьте по сковородке 2 ст.л. муки и поджарьте ее до легкого коричневого цвета. Энергично перемешайте деревянной ложкой, добавьте теплого молока, соль, перец и немного мускатного ореха. Готовьте на умеренном огне 15 минут, непрерывно помешивая. Снимите сковородку с огня и дайте соусу остыть. Затем добавьте яичный желток и небольшой кусок сливочного масла. Смажьте маслом противень и вылейте на дно полученный белый соус.

Сверху положите артишоки и залейте их соусом, потом посыпьте сыром пармезан по вкусу. На него положите спаржу и вылейте оставшийся соус, посыпьте сыром и уложите кусочками масла так, чтобы корочка, которая образуется при запекании не была слишком сухой. На 15-20 минут поставьте блюдо в духовку, разогретую до температуры 200 градусов.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из круп
Овощные гарниры
Блюда из бакалажанов
Гарниры из картофеля
Блюда из батата
Гарниры из сельдерея
Блюда из кукурузы
Гарниры из спаржи
Блюда из перца
Гарниры из тыквенных
Гарниры из бобовых
Другие овощные гарниры
Артишоки в малаге
Лук, фаршированный в тесте
Артишоки и спаржа, обжаренные в тертом сыре
Лук, фаршированный картофелем и грибами
Артишоки фаршированные
Лук-порей в масле
Баклажаны печеные
Лук-порей с маслинами
Брюква фаршированная
Лук-порей с орехами (I)
Гарнир из дягиля
Лук-порей с орехами (II)
Гарнир из живучки ползучей
Лук-порей фаршированный
Гарнир из свербиги с луком
Луковник
Гарнир из щавеля
Масседуан из овощей
Глазированный лук
Морковь по-мазурски
Запеченный фенхель
Морковь с горохом по-немецки
Зелень тушеная
Морковь с горохом по-немецки
Кабачки жареные с уксусом и луком
Муссака из грибов и чечевицы
Кабачки жареные с чесноком и лимонной цедрой
Овощи печеные
Кабачки жареные с чесночным соусом
Овощи тушёные
Кабачки с грибным фаршем и эстрагоном
Огурцы фаршированные
Кабачки с творожным фаршем
Огурцы, тушеные в пшеничном пиве
Картофельное пюре с цуккини и перцем
Оладьи тыквенные
Каша из зопника
Пастернак к разварной говядине
Каша из клубней стрелолиста
Пастернак со сметаной
Каша из корней хмеля
Плакия из лука-порея
Каштаны, тушенные с сельдереем
Посоле овощное (Posole)
Корень сельдерея
Пюре из зелени
Коротель
Пюре из клубней зопника
Лук по-гречески
Пюре из корневищ камыша
Гарниры из капусты
Вторые блюда из муки
Вторые блюда из мяса
Соусы
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика