Logo

Требуется:

- артишок - 6 шт.
- лук репчатый - 6 шт.
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- пучок петрушки
- мяты - 5-6 веточек
- панировочные сухари - 1.5 стакана
- растительное масло - 3/4 стакана
- куриный бульон
- соль и перец



Рецепт:

Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

Для фарша: подогреть в сковороде на маленьком огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня.

Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить приготовленный ранее фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут.

С готовых артишоков удалить нитки и подавать блюдо на закуску.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из круп
Овощные гарниры
Блюда из бакалажанов
Гарниры из картофеля
Блюда из батата
Гарниры из сельдерея
Блюда из кукурузы
Гарниры из спаржи
Блюда из перца
Гарниры из тыквенных
Гарниры из бобовых
Другие овощные гарниры
Артишоки в малаге
Лук, фаршированный в тесте
Артишоки и спаржа, обжаренные в тертом сыре
Лук, фаршированный картофелем и грибами
Артишоки фаршированные
Лук-порей в масле
Баклажаны печеные
Лук-порей с маслинами
Брюква фаршированная
Лук-порей с орехами (I)
Гарнир из дягиля
Лук-порей с орехами (II)
Гарнир из живучки ползучей
Лук-порей фаршированный
Гарнир из свербиги с луком
Луковник
Гарнир из щавеля
Масседуан из овощей
Глазированный лук
Морковь по-мазурски
Запеченный фенхель
Морковь с горохом по-немецки
Зелень тушеная
Морковь с горохом по-немецки
Кабачки жареные с уксусом и луком
Муссака из грибов и чечевицы
Кабачки жареные с чесноком и лимонной цедрой
Овощи печеные
Кабачки жареные с чесночным соусом
Овощи тушёные
Кабачки с грибным фаршем и эстрагоном
Огурцы фаршированные
Кабачки с творожным фаршем
Огурцы, тушеные в пшеничном пиве
Картофельное пюре с цуккини и перцем
Оладьи тыквенные
Каша из зопника
Пастернак к разварной говядине
Каша из клубней стрелолиста
Пастернак со сметаной
Каша из корней хмеля
Плакия из лука-порея
Каштаны, тушенные с сельдереем
Посоле овощное (Posole)
Корень сельдерея
Пюре из зелени
Коротель
Пюре из клубней зопника
Лук по-гречески
Пюре из корневищ камыша
Гарниры из капусты
Вторые блюда из муки
Вторые блюда из мяса
Соусы
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика