Logo

Требуется:

- мясо (баранина, телятина, курица) - 500г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- цуккини - 3 шт. (маленького размера)
- репа - 1-2 шт.
- морковь - 2 шт.
- капуста белокочанная - около 200г
- турецкий горох - 400г
- харисса - 2 ст.л.
- кинза - 1 небольшой пучок
- кус-кус - 250г
- масло арахисовое - 3 ст.л.
- шафран - 1 кофейная ложка
- соль, молотый черный перец - по вкусу.



Рецепт:

Турецкий горох замочить водой на несколько часов, после чего сварить.

Мясо промыть, порезать крупными кусками, сложить в большую кастрюлю, куда добавить мелко нарезанный лук и порезанные кубиками помидоры. Помидоры предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Залить мясо и овощи двумя стаканами воды, чтобы она полностью покрывала продукты, приправить солью по вкусу. Довести воду до кипения, после чего добавить шафран и молотый черным перцем. Убавить огонь и тушить мясо с овощами под крышкой примерно 45-60 минут. Затем почистить и крупно нарезать репу, морковь, капусту и цуккини.

Добавить морковь и репу и 15 минут, затем добавить капусту, цуккини и готовить, пока мясо и овощи не станут мягкими. После этого засыпать предварительно сваренный турецкий горох, уменьшить огонь и тушить около 5 минут. В самом конце приготовления мяса с овощами добавить хариссу и мелко порезанную зелень кинзы.

Кус-кус залить горячей водой и оставить до тех пор, пока вода не впитается. После переложить крупу в дуршлаг с мелкими отверстиями и довести до готовности над кастрюлей с кипящей водой или над кастрюлей, в котором тушатся мясо с овощами.

Готовый кус-кус выложить на блюдо, полить маслом, сверху или вокруг уложить мясо с овощами.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из круп
Гречневые каши
Пловы
Кукурузные каши
Пшеничные каши
Кус-кус
Баранина с кускусом по-мароккански
Кускус с оливками и чесноком
Запеченный кускус с сыром
Кускус с орехами по тунисски
Курица в апельсиновом соусе с кус-кусом
Кускус с сыром и зеленью
Кус-кус (приготовление крупы)
Летний салат с кускусом
Кус-кус по-алжирски
Овощная запеканка с кускусом и сыром
Кус-кус с бараниной и овощами
Овощной кус-кус (греческий вариант)
Кус-кус с курицей по-тунисски
Салат "Веред"
Кус-кус с мясом, луком и медом
Салат "Таббуле"
Кус-кус с овощами, кешью и курицей
Салат из кускуса с горчицей
Кус-кус с овощами, турецким горохом и курицей
Салат с кус-кусом, черными бобами и зеленым перцем
Кус-кус с пряными овощной
Салат с кускусом и бобами
Кус-кус с рыбой
Сладкий кускус с сухофруктами
Кус-кус с фигами и миндалем
Табули с кус-кусом
Кус-кус с хариссой
Телятина с кускусом
Кускус с баклажанами
Фруктовый кус-кус
Пшенные каши
Кутья
Рисовые каши
Манные каши
Смешанные каши
Овсяные каши
Ячневые каши
Перловые каши
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Вторые блюда из мяса
Соусы
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика