Logo

Требуется:

- солод сухой светлый - 2.1кг
- солод кристаллический - 227г
- солод мюнхенский - 57г
- солод шоколадный - 99г
- сахар коричневый - 227г
- порошок декстрина - 113г
- гипс - 1/2 ч.л.
- соль - 3/4 ч.л.
- хмель (Bittering, Fuggle или Willamette) - 57г
- хмель ароматный (Northern -Brewer) - 28г
- вода - 22л
- сахар - 3/4 стакана
- дрожжи для эля - 14г.



Рецепт:

Солод залить водой, нагреть до 66оС и оставить примерно на час в теплом месте. Поставить дуршлаг на кастрюлю, откинуть зерна и промыть горячей водой (до 50оС). Всю жидкость использовать в дальнейшем приготовлении. Растворить сухой солод, гипс, коричневый сахар, декстрин и соль в объеме воды равном 7.5-8 л и вскипятить. Добавить первую разновидность хмеля вместе с коричневым солодом и варить около получаса. В последний момент добавить душистый хмель. Охладить жидкость до 20-25оС и добавить дрожжи. Перелить жидкость в стерильные сосуды, заполнив их на 2/3. Обеспечить герметичность сосудов и оставить для брожения на 5-7 дней. Готовое пиво осторожно перелить в другой сосуд, стараясь не взмутить образовавшийся осадок. Можно проделать это в два этапа с промежутком в день два, и тогда получится пиво без осадка. Сахар вскипятить и добавить к пиву. Разлить пиво по бутылкам. Бутылки закрыть, оставив немного свободного пространства под крышкой. Эль можно пробовать через 1-3 недели.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Австрийская
Литовская
Азербайджанская
Луизианская
Английская
Малазийская
Армянская
Мальтийская
Белорусская
Мексиканская
Бельгийская
Немецкая
Болгарская
Польская
Бразильская
Португальская
Венгерская
Румынская
Греческая
Русская
Грузинская
Сенегальская
Еврейская
Тайская
Египетская
Татарская
Индийская
Турецкая
Индонезийская
Узбекская
Иранская
Украинская
Ирландская
Финская
Испанская
Французская
Итальянская
Чешская
Казахская
Шведская
Кипрская
Швейцарская
Китайская
Шотландская
Булочки с глазурью
Пирог с мясом (Scottish Mince Pie)
Гуляш из сельди по-шотландски
Пирожки с куриным мясом
Густой мясной суп с пореем (Cock-a-leekie soup)
Простое песочное печенье
Десерт из сыра с виски (Auld alliance)
Сконы на пахте (шотландские лепешки)
Жидкий мясной суп с овощами
Суп из баранины по-шотландски
Заварной кекс
Суп из сыра Чеддер
Имбирное печенье с цукатами
Хаггис (dreaded haggis)
Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой)
Кекс с тмином
Хаггис на скорую руку
Классический имбирный пряник (Scottish Gingerbread)
Хаггис, приготовленный на водяной бане
Копченая пикша, запеченная с белым соусом и травами (Baked finnan haddie)
Цыпленок, фаршированный овсяными хлопьями
Крепы с начинкой из козьего сыра
Шотландская черная булочка
Медовые кексы
Шотландские оладьи
Овсяное печенье (Cape breton oatcakes)
Шотландский вальдшнеп
Овсяное печенье с ванилью
Шотландский рулет
Овсяные лепешки сконы (Scottish Oat Scones)
Шотландский эль
Овсяные хлопья со сливками, малиной и вересковым медом (Cranachan)
Шотландское песочное печенье
Оленина с черносливом и грецкими орехами
Яйца по-шотландски
Песочный пирог
Корейская
Эстонская
Кубинская
Ямайка
Латвийская
Японская
Ливанская
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика