Logo

Требуется:

- овечий желудок - 1 шт.
- сердце - 1 шт.
- печень - 1 шт.
- сало нутряное - 200г
- крупа овсяная - 3/4 стакана
- лук репчатый - 3 шт.
- соль - 1ч.л.
- перец черный - 1/2 ч.л.
- перец кайенский - 1/4 ч.л.
- мускатный орех - 1/2 ч.л.
- бульон - 3/4 стакана.



Рецепт:

Желудок хорошо вымыть, натереть солью, потом еще раз промыть водой. Удалить пленки и жир. Замочить желудок в холодной воде на несколько часов, а потом вывернуть наизнанку.

Сердце и печень промыть холодной водой, положить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение получаса. Подрумянить овсяную крупу. Мелко порезать печень и сердце и смешать с овсяной крупой, резаным луком, специями и салом. Нафаршировать желудок на две трети. Зашить желудок, положить в кастрюлю и залить водой.

Варить в течение 3-х часов без крышки. В процессе варки подливать воду. Если желудок начнет раздуваться в процессе варки, нужно проткнуть его иглой. После окончания варки вынуть нитку, которой зашит желудок. Готовое содержимое подавать с вареным картофелем и турнепсом.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Австрийская
Литовская
Азербайджанская
Луизианская
Английская
Малазийская
Армянская
Мальтийская
Белорусская
Мексиканская
Бельгийская
Немецкая
Болгарская
Польская
Бразильская
Португальская
Венгерская
Румынская
Греческая
Русская
Грузинская
Сенегальская
Еврейская
Тайская
Египетская
Татарская
Индийская
Турецкая
Индонезийская
Узбекская
Иранская
Украинская
Ирландская
Финская
Испанская
Французская
Итальянская
Чешская
Казахская
Шведская
Кипрская
Швейцарская
Китайская
Шотландская
Булочки с глазурью
Пирог с мясом (Scottish Mince Pie)
Гуляш из сельди по-шотландски
Пирожки с куриным мясом
Густой мясной суп с пореем (Cock-a-leekie soup)
Простое песочное печенье
Десерт из сыра с виски (Auld alliance)
Сконы на пахте (шотландские лепешки)
Жидкий мясной суп с овощами
Суп из баранины по-шотландски
Заварной кекс
Суп из сыра Чеддер
Имбирное печенье с цукатами
Хаггис (dreaded haggis)
Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой)
Кекс с тмином
Хаггис на скорую руку
Классический имбирный пряник (Scottish Gingerbread)
Хаггис, приготовленный на водяной бане
Копченая пикша, запеченная с белым соусом и травами (Baked finnan haddie)
Цыпленок, фаршированный овсяными хлопьями
Крепы с начинкой из козьего сыра
Шотландская черная булочка
Медовые кексы
Шотландские оладьи
Овсяное печенье (Cape breton oatcakes)
Шотландский вальдшнеп
Овсяное печенье с ванилью
Шотландский рулет
Овсяные лепешки сконы (Scottish Oat Scones)
Шотландский эль
Овсяные хлопья со сливками, малиной и вересковым медом (Cranachan)
Шотландское песочное печенье
Оленина с черносливом и грецкими орехами
Яйца по-шотландски
Песочный пирог
Корейская
Эстонская
Кубинская
Ямайка
Латвийская
Японская
Ливанская
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика