Logo

Требуется:

- говядина - 2.5-3 кг
- коричневый сахар - 75 г
- черный горошек - 25г
- гвоздика - 12 бутоны
- можжевельник (ягоды) - 25г
- гвоздика молотая - 12 г
- соль - 12 г
- медицинская селитра - 12 г.



Рецепт:

Эта традиционная ирландская закуска из говядины обычно готовится для рождественского праздничного стола. Аккуратно разделать говядину, пересыпать все кусочки сахаром, сложить в чашу и положить в холодильник на 2 суток. Растолченные зернышки перца, гвоздики и можжевельника смешать с солью и селитрой. Всем этим тщательно пересыпать все кусочки говядины. Сложить мясо в чашу, на мясо положить круг и придавить тяжелым камнем. Поставить чашу в холодное место на 6-7 дней. Мясо ежедневно перемешивать.

Готовить говядину необходимо в глубокой кастрюле. Добавить стакан воды и плотно прикрыть крышкой. Поставить на очень слабый огонь (140°C) на пять часов. Затем достать из бульона мясо, завернуть его в столовую фольгу и положить в холодное место, чтобы оно отвердело. Тонкие кусочки говядины сервировать с соусом из абрикосов и миндаля.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Австрийская
Литовская
Азербайджанская
Луизианская
Английская
Малазийская
Армянская
Мальтийская
Белорусская
Мексиканская
Бельгийская
Немецкая
Болгарская
Польская
Бразильская
Португальская
Венгерская
Румынская
Греческая
Русская
Грузинская
Сенегальская
Еврейская
Тайская
Египетская
Татарская
Индийская
Турецкая
Индонезийская
Узбекская
Иранская
Украинская
Ирландская
Cтейки cвиные с соусом из виски
Мясо тушеное с "Гиннесс"
Баранина по-горски
Овсяный содовый хлеб
Бедро барашка с каперсовым соусом
Печеные яблоки в соусе с виски
Бекон с капустой и горчичным соусом
Пикша запеченная
Бекон с яблочным салатом и домашним сыром
Пирог с картофелем и сыром
Жаркое крестьянское из баранины с зеленью
Поджаренное яйцо с беконом и сыром
Закуска из говядины с пряностями
Рулет свиной с пряностями и яблочным соусом
Ирландское рагу
Свинина, жаренная в сидре
Капуста, тушенная с беконом
Солонина с пюре, горчицей и винным соусом
Картофельный пирог
Суп бобовый с говядиной
Картофельный суп-пюре по-ирландски
Суп из баранины с домашним сыром
Кекс традиционный содовый
Суп с беконом, кабачками и домашним сыром
Колбаса кровяная с крыжовником
Традиционный содовый хлеб
Колбаса черная с картошкой и яблоками
Тушеная баранина с овощами и белым соусом
Кофе по-ирландски
Филе говядины с картофельным пюре и соусом
Лепешки десертные
Филе палтуса с грибами
Макрель с ревенем
Яйца бенедикт
Финская
Испанская
Французская
Итальянская
Чешская
Казахская
Шведская
Кипрская
Швейцарская
Китайская
Шотландская
Корейская
Эстонская
Кубинская
Ямайка
Латвийская
Японская
Ливанская
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика