Logo

Требуется:

- тушка молодого зайца - 1 шт.
- сало-шпик -200-250г
- чеснок - 2-3 головки
- лук репчатый - 1-2 луковица среднего размера
- печень и кровь зайца
- уксус винный 3%-ный - 1/2 стакана
- сухое красное вино - 1 стакан
- перец молотый черный - 1/2 ч. ложки
- мускатный орех - щепотка
- чабер или майоран - щепотка
- соль - 1 ч. ложка



Рецепт:

Сало-шпик, лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают, кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль, черный перец, мускатный орех, чабер или майоран. Все ставят на слабый огонь и варят 2 часа, следя чтобы не пригорело. Соус должен быть оставаться довольно жидким, поэтому при необходимости можно добавить немного подогретого красного вина или уксуса. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой. Готовят зайца около часа. В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Австрийская
Литовская
Азербайджанская
Луизианская
Английская
Малазийская
Армянская
Мальтийская
Белорусская
Мексиканская
Бельгийская
Немецкая
Болгарская
Польская
Бразильская
Португальская
Венгерская
Румынская
Греческая
Русская
Грузинская
Сенегальская
Еврейская
Тайская
Египетская
Татарская
Индийская
Турецкая
Индонезийская
Узбекская
Иранская
Украинская
Ирландская
Финская
Испанская
Французская
Антрекот по-бретонски
Крем из кокосового ореха с финиками
Бифштекс с перцем (I)
Крем-брюле
Бифштекс с перцем (II)
Майонез
Бульон коричневый мясной "Fond brun"
Мозги запеченные по-провансальски
Глазированный лук
Молоки в белом вине
Грибы в маринаде
Молочный крем
Грибы в сметане
Морковь маринованная
Грибы запеченные
Паштет печеночный "Pate Maison"
Грибы с вином в сметане
Печенье с сыром
Заправка "Vinaigrette"
Пирог луковый
Заправка салатная
Пирог с сыром
Заяц под чесночным соусом
Пирожное "Наполеон" (Mille-feuilles)
Зеленый горошек по-французски
Помидоры со сливками
Индейка по-рыцарски
Рагу грибное с яйцами
Камбала (или палтус) в суфле из сыра
Рыба в тесте
Карп (или сазан) со щавелем
Рыба по-парижски
Картофель "des gourmets"в горшочке
Салат "Beaucaire"
Картофель "Анна"
Салат "Paradis"
Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром
Салат зеленый
Конде из бананов
Салат из макарон и ветчины
Конде из персиков
Салат из огурцов с редисом
Консоме с луком-пореем и картофелем
Салат из сельдерея
Котлеты "Sophie"
Салат из цветной капусты
Крем жареный
Салат летний
Крем заварной (III)
Салат мясной
Итальянская
Чешская
Казахская
Шведская
Кипрская
Швейцарская
Китайская
Шотландская
Корейская
Эстонская
Кубинская
Ямайка
Латвийская
Японская
Ливанская
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика