Logo

Требуется:

- мука - 3 стакана
- молоко или кефир - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- сливочное масло - 150г
- дрожжи - 30г
- соль - 1 ч. л.

для начинки:

- мак - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- изюм (без косточек) - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- орехи грецкие измельченные - 2-3 ст. л.
- сахар ванильный - 1 пакетик.



Рецепт:

Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и поставить в теплое место для брожения.

Как только опара начнет оседать, на ней следует замесить тесто. В опару надо добавить яйца,

сахар, соль, постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. В конце замеса понемногу класть растопленное масло и вмешивать его в тесто. Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто достигнет максимального подъема, примерно через 2 - 2.5 часа, сделать обминку его и выложить на стол или доску, посыпанную мукой.

Для начинки: мак промыть в теплой воде, дать стечь воде, засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак выложить на чистое сито или марлю для отекания воды. Когда мак немного подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом. Добавить сахар, яйца, ванилин. Все хорошо размешать. В начинку добавить 2 - 3 ложки измельченных грецких орехов, тщательно размешать.

Хоменташи готовят различной величины - как большого размера, так и мелкие, величиной с обычный пирожок. Для приготовления большого хоменташа берут столько теста, чтобы раскатать лепешку величиной с десертную тарелку, примерно 20 см в диаметре, и толщиной 1 см. На середину лепешки укладывают 2-3 ст. ложки начинки. Защипывают пирог, придав ему форму треугольника. Пироги укладывают на слегка смазанный маслом железный лист, дают постоять10 минут, и, смазав яйцом или желтком, выпекают в духовом шкафу при среднем нагреве. Испеченные хоменташи укладывают на блюдо, посыпав при желании сахарной пудрой.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Австрийская
Литовская
Азербайджанская
Луизианская
Английская
Малазийская
Армянская
Мальтийская
Белорусская
Мексиканская
Бельгийская
Немецкая
Болгарская
Польская
Бразильская
Португальская
Венгерская
Румынская
Греческая
Русская
Грузинская
Сенегальская
Еврейская
Бисквит из мацовой муки
Пирог Ту-би-шват
Блинчикес мит эпл
Пирожки с маком (хоменташ)
Блинчики с картофелем (блинчикес мит картофел)
Пончикес фун творе
Блинчики с морковью и яйцами (блинчикес мит мерн ун эйер)
Салат из картофеля с яблоками
Блинчики с печенкой (блинчикес мит лебер)
Салат из моркови, яблок и орехов
Блинчики с творогом (блинчикес мит кез)
Салат из яиц и куриных потрохов
Блинчики с черносливом (блинчикес мит гетрикнете флуймен)
Салат из яиц и репчатого лука
Вареное яйцо с обжаренным луком по-еврейски
Салат рыбный
Говядина отварная с айвой и тыквой
Студень из куриных потрохов
Кабачки жаренные
Суп с кнедликами из сушек
Кисло-сладкое мясо по-еврейски
Суп фасолевый ("чолит")
Клецки из мацы
Суп фасолевый с картофелем
Котлеты куриные
Тейглах
Кугл фун флейш
Фаршированные куриные шейки
Кугол cубботний
Форшмак
Кугол рисовый
Холодец из куриных потрохов и телячьих ног
Кугол свекольный
Курятина, тушенная с телячьим языком
Хремзлах
Латкес из мацы
Цимес из моркови, яблок и изюма
Мясной рулет
Цимес картофельный c черносливом
Оладьи из мацы
Цукер-леках пасхальный пирог
Пасхальные бараночки
Шейка фаршированная
Паштет из печени и куриных потрохов
Яблоки с рисом
Пирог из пирожков с маком (флоди фун книшес мит мои)
Тайская
Египетская
Татарская
Индийская
Турецкая
Индонезийская
Узбекская
Иранская
Украинская
Ирландская
Финская
Испанская
Французская
Итальянская
Чешская
Казахская
Шведская
Кипрская
Швейцарская
Китайская
Шотландская
Корейская
Эстонская
Кубинская
Ямайка
Латвийская
Японская
Ливанская
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика