Logo

Требуется:

- арбузы

для рассола:

- соль - 30г
- вода - 1 л.



Рецепт:

Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.

Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.

Арбузы режут сначала кругами толщиной 15-20 мм, а затем разрезают на части, удобные для закладки в банки. Наполненную банку ставят на кухонную доску и наливают в нее кипящую воду. Сначала небольшую струю направляют в центр, чтобы банка не лопнула. На горлышко подготовленной банки кладут простерилизованную крышку, сверху банку укутывают полотенцем и выдерживают 8-10 мин. Затем сливают воду и вновь заливают арбузы кипящей водой, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а наливают кипящий рассол. На одну банку вместимостью 3 л необходимо примерно 1 л рассола.

Рассол готовят следующим образом. В воду насыпают соль (30 г на 1 л воды), кипятят 8-10 мин до полного растворения соли, фильтруют через 3-4 слоя марли, снова доводят рассол до кипения, добавляют 10-15 мл уксуса 9%-ного. Если арбузы бурые, то в рассол добавляют сахар (20 г на 1 л воды).

Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают. Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб). Если их простерилизовать при 100 ° С, то такие арбузы можно хранить в обычных условиях.

Как показал опыт, у некоторых охлажденных банок вздуваются крышки, что свидетельствует о недостаточном прогреве арбузов кипящей водой. Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, нагреть его до кипения, залить банки и герметически укупорить другими крышками.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Соление
Арбуз солено-сладкий
Огурцы консервированные в томатном соке
Арбуз соленый
Арбузы, соленные в банках
Арбузы, соленные в капусте
Арбузы, соленные с яблоками
Огурцы консервированные с соком черной смородины
Баклажаны соленые
Огурцы консервированные салатные
Дыни соленые
Огурцы консервированные сладкие
Зеленая фасоль в рассоле
Огурцы консервированные трехкратной заливкой
Зерна кукурузы
Огурцы малосольные
Огурцы по-волгоградски
Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке
Огурцы с сахаром по-чешски
Кабачки соленые
Капуста с сельдереем и морковью
Крыжовник соленый
Огурцы соленые пряные
Кукуруза консервированная в початках
Огурцы соленые с красной смородиной
Лук с солью
Огурцы соленые с чесноком
Малосольный чеснок
Перец соленый
Морковь вяленая по-болгарски
Перец соленый по-болгарски
Морковь соленая
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой
Огурцы в крыжовенном соке
Перец соленый по-польски
Огурцы в огуречном соке
Перец соленый по-чешски
Огурцы в щавелевом соке
Перечный крем
Огурцы камышинские
Огурцы консервированные
Огурцы консервированные без стерилизации
Помидоры соленные с горчицей
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика