Logo

Требуется:

- баклажаны - 1200г
- красные помидоры - 400г
- репчатый лук - 300г
- чеснок - 30г
- зелень петрушки - 30г
- растительное масло - 120г
- соль - 30г
- черного горького перца - по вкусу.



Рецепт:

Баклажаны одинаковой цилиндрической формы моют, удаляют плодоножки, разрезают на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружки помещают не более чем на 5 мин. в раствор соли 12%-ной концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего их вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охлаждают.

Лук очищают, промывают, режут на пластинки толщиной не более 3 мм, обжаривают до желто-коричневой окраски в прокаленном растительном масле. Красные томаты промывают холодной водой, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито.

Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/2. Чеснок замачивают на 1,5-2 часа в холодной воде, затем очищают дольки от пленки и пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5-3 мм. Зелень моют и мелко режут. Перемешивают все составляющие, помещают фарш в эмалированную кастрюлю и нагревают до кипения, постоянно помешивая.

В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в стерилизационную ванну с водой, нагретой до 60-70°С. Время стерилизации при 100°С для пол-литровых банок - 50 мин., литровых - 90 мин После обработки банки сразу закатывают.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Абрикосы в собственном соку
Кабачки по-мелитопольски
Аджика с яблоками и морковью
Калина в меду
Арбузный мед (бекмез)
Калина перетертая с сахаром
Баклажаны консервированые
Красная и черная смородина в сахаре
Баклажаны по-болгарски
Крыжовник в собственном соку
Баклажаны с помидорами и чесноком
Крыжовник с укропом и чесноком
Баклажаны с растительном масле
Крыжовник с чесноком
Брусника в сиропе
Облепиха с сахаром
Виноградные листья консервированные
Овощная приправа с черешковым сельдереем
Вишня и черноплодная рябина в сиропе
Перец жареный в маринаде
Груши натуральные
Перец фаршированный
Дынный мед
Персики в вине
Ежевика в собственном соку
Персики в собственном соку
Жимолость в сахаре
Петрушка (укроп, сельдерей, кинза) в растительном масле
Жимолость, протертая с сахаром
Приправа из баклажанов
Заготовка для пирогов из жимолости
Приправа из хрена
Заготовка из сливы, томатов и физалиса
Пюре из крыжовника
Заготовка из щавеля с крапивой для щей
Рябина с сахаром
Заготовка из щавеля с растительным маслом
Салат из огурцов, физалиса и моркови
Заготовка из щавеля со шпинатом
Салат из перезрелых огурцов
Заготовка из щавеля, петрушки и укропа с солью
Салат из печеных баклажанов
Заправка из сливы с чесноком
Салат, консервированный из баклажанов с овощами
Земляника без сахара
Икра из физалиса
Сладкий перец зажаренный с хреном
Кабачки в яблочно-масляной заливке
Слива в собственном соку
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика