Logo

Требуется:

- опят - 10 кг
- соли - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- душистого перца - 120 горошин
- зеленого укропа - 180 г
- шинкованного лука - 180 г.



Рецепт:

Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить, В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые
Грузди соленые
Бланшированные соленые грибы
Лисички маринованные
Боровики соленые
Маринование вешенки
Боровики, подберезовики, подосиновики маринованные
Опята осенние соленые
Валуи маринованные
Рыжики маринованные (I способ)
Горькуши маринованные
Рыжики маринованные (II способ)
Грибы в маринаде
Рыжики соленые
Грибы маринованные
Салат из крабов с грибами
Грибы соленые (старинный рецепт)
Соленые вешенки (горячий способ)
Грузди и подгруздки соленые по-алтайски
Соленые вешенки (холодный способ)
Грузди маринованные
Трюфели соленые
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика