Logo

Требуется:

- абрикосы
- для сироп
- вода - 1л
- сахар - 550-600г.



Рецепт:

Чтобы получить хороший абрикосовый компот, используют абрикосы с твердой мякотью. Из перезрелых мягких абрикосов компот получается слишком мягким, а заливка слишком мутной, и, наоборот, из незрелых абрикосов компот получается горьковатым.

Промытые абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки, раскладывают разрезанной стороной вниз по стеклянным или жестяным банкам, быстро заливают горячей заливкой (иначе абрикосы потемнеют) и закрывают банки. Устанавливают их в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.

Время стерилизации в банках: разогрев до 85C - 20 минут, стерилизация при 85C: банки емкостью 0,7-0,9 л - 25 минут, банки емкостью 0,5 л - 20 минут.

Твердые абрикосы стерилизуют на 5 минут дольше. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

Можно приготовить абрикосовый компот и без кожуры. Промытые плоды погружают в дуршлаге или в проволочной корзине в почти кипящую воду, умеренно подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охлаждают в холодной воде. После этого кожуру легко удаляют.

Некоторые разновидности абрикосов имеют в косточках горькие ядра, которые содержат горький амигдалин, из которого при хранении может получиться ядовитый цианистый водород. Поэтому, прежде чем делать компот из целых абрикосов, сначала убедитесь, сладкие ли у них ядра.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Hастой калины
Компот из жимолости
Компот абрикосовый
Компот из земляники
Компот алычовый
Компот из земляники
Компот виноградный
Компот вишнево-голубичный
Компот из ирги I
Компот вишневый
Компот из ирги II
Компот вишневый без косточек
Компот из калины с яблоками
Компот вишневый натуральный с пряностями
Компот из кизила (I)
Компот вишневый с черноплодной рябиной
Компот из кизила (II)
Компот грушево-сливовый
Компот из костяники
Компот грушевый
Компот из красной c смородины с яблоками
Компот из красной смородины
Компот грушевый по-словацки
Компот из красной смородины (I)
Компот из красной смородины (II)
Компот грушевый с медом
Компот грушевый с ягодным сиропом
Компот из крыжовника (II)
Компот грушово-облепиховый
Компот из крыжовника быстрого приготовления
Компот диетический из жимолости
Компот из крыжовника с черной смородиной
Компот из брусники
Компот из малины (I)
Компот из брусники с яблоками или грушами
Компот из малины (II)
Компот из дыни
Компот из малины ускоренным способом
Компот из дыни и слив
Компот из мандаринов
Компот из ежевики (I)
Компот из морошки
Компот из ежевики (II)
Компот из обыкновенной рябины
Компот из ежевики с ромом
Компот из персиков (I)
Соки
Консервирование грибов
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика