Logo

Требуется:

- крыжовник (немного недозрелый) - 500г
- слива или мирабель - 500г
- сахар - 700г.



Рецепт:

У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо промывают. Косточковые плоды промывают и освобождают от косточек. Половину порции крыжовника и приготовленные косточковые плоды заливают малым количеством воды и отваривают под крышкой до размягчения, теплым пропускают через соковыжималку фруктов.

Пюре в количестве не более 1 кг помещают в широкую низкую кастрюлю, добавляют оставшуюся часть целых ягод и при постоянном помешивании варят около 5 минут. Затем присыпают по частям сахар так, чтобы не прерывалось кипение, и при постоянном помешивании варят, пока джем не начнет желировать.

Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем. Края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Если хотят получить джем нежнейшей консистенции, косточковые плоды перед приготовлением очищают от кожуры: погружают малыми порциями на сите в почти кипящую воду, немедленно перекладывают в холодную воду и легко снимают кожуру.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Бекмес (виноградный мед)
Джем из крыжовника (I)
Джем "Ассорти"
Джем из крыжовника (II)
Джем "Быстрый"
Джем из крыжовника и черной смородины
Джем абрикосовый I
Джем из малины (I)
Джем абрикосовый по-словацки
Джем из малины (II)
Джем абрикосовый со смородиновым пюре
Джем из моркови
Джем бруснично-сливовый
Джем из морошки
Джем бруснично-яблочный по-словацки
Джем из облепихи
Джем виноградный по-грузински
Джем из садовой земляники
Джем вишнево-смородиновый
Джем из тыквы с калиной
Джем вишнево-яблочный
Джем из тыквы с калиной
Джем вишневый
Джем из черешни, с земляникой и с красной смородиной
Джем вишневый с лимонной кислотой
Джем из черной смородины с яблоками и грушами
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины и айвы
Джем земляничный пастеризованный
Джем из черноплодной рябины и яблок
Джем из вишен и дыни
Джем из чернослива (I)
Джем из дыни
Джем из чернослива (II) (из очищенного чернослива)
Джем из дыни
Джем клубничный (1)
Джем из ежевики
Джем клубничный (3)
Джем из ежевики с яблоками
Джем клубничный с яблочным соком (2)
Джем из жимолости
Джем красносмородиновый
Джем из кизила и яблок
Джем крыжовниковый с черной смородиной
Джем из клубники и красной смородины
Джем крыжовниковый со сливами
Джем из красной смородины с арбузом
Джем малиново-крыжовенный по-чешски
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика