Logo

Требуется:

- чернослив (очищенный) - 1кг
- сахар - 500г
- пектиновый порошок (1 пакетик) - 40г
- лимонная кислота - 2г.



Рецепт:

Используют менее зрелый чернослив с тонкой кожурой. Чернослив хорошо промывают, разделяют на половинки и удаляют косточки. Около 60-70 % чернослива пропускают через машинку для отжатия фруктов, или сначала разваривают с небольшим количеством воды, а затем пропускают.

Приготовленный полуфабрикат из чернослива отвешивают для одной порции, загружают в широкую низкую кастрюлю, подливают немного воды (в пюре из отваренного чернослива воду не подливают) и варят около 5 минут. Затем добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик в 40 г) и при постоянном помешивании интенсивно варят, чтобы джем загустел. Добавляют по частям остаток сахара и остаток чернослива и варят дальше. К концу варки добавляют лимонную кислоту.

Когда джем начнет желировать, кипящий джем разливают по банкам, обернутым влажным полотенцем, края быстро вытирают, немедленно укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

Джем можно ароматизировать несколькими раздавленными ядрами из косточек, которые завязывают в редкую ткань и кладут варить в джем при сгущении.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Бекмес (виноградный мед)
Джем из крыжовника (I)
Джем "Ассорти"
Джем из крыжовника (II)
Джем "Быстрый"
Джем из крыжовника и черной смородины
Джем абрикосовый I
Джем из малины (I)
Джем абрикосовый по-словацки
Джем из малины (II)
Джем абрикосовый со смородиновым пюре
Джем из моркови
Джем бруснично-сливовый
Джем из морошки
Джем бруснично-яблочный по-словацки
Джем из облепихи
Джем виноградный по-грузински
Джем из садовой земляники
Джем вишнево-смородиновый
Джем из тыквы с калиной
Джем вишнево-яблочный
Джем из тыквы с калиной
Джем вишневый
Джем из черешни, с земляникой и с красной смородиной
Джем вишневый с лимонной кислотой
Джем из черной смородины с яблоками и грушами
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины и айвы
Джем земляничный пастеризованный
Джем из черноплодной рябины и яблок
Джем из вишен и дыни
Джем из чернослива (I)
Джем из дыни
Джем из чернослива (II) (из очищенного чернослива)
Джем из дыни
Джем клубничный (1)
Джем из ежевики
Джем клубничный (3)
Джем из ежевики с яблоками
Джем клубничный с яблочным соком (2)
Джем из жимолости
Джем красносмородиновый
Джем из кизила и яблок
Джем крыжовниковый с черной смородиной
Джем из клубники и красной смородины
Джем крыжовниковый со сливами
Джем из красной смородины с арбузом
Джем малиново-крыжовенный по-чешски
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика