Logo

Требуется:

- абрикосы - 1кг
- сахар - 800г
- лимонная кислота - 6г



Рецепт:

Чтобы готовый джем имел красивую, светлую окраску, его не надо слишком долго варить; лучше его варить малыми порциями.

Абрикосы (самые крепкие, менее зрелые, но ярко окрашенные) хорошо промывают, разрезают на четверти, удаляют косточки и кладут в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (чайная ложка без верха на 1 л воды). Три четверти взвешенного количества абрикосов заливают малым количеством воды и в низкой кастрюле отваривают до размягчения.

Затем добавляют около четверти порции сахара и при постоянном помешивании варят дальше. Через 15 минут засыпают по частям остаток сахара, остаток абрикосов и лимонную кислоту и продолжают варить до тех пор, пока джем начнет желировать. Перед самым концом варки собирают шумовкой или деревянной ложкой пену. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, банки закрывают крышками, переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Варенья
Пастила
Джемы и конфитюры
Бекмес (виноградный мед)
Джем из крыжовника (I)
Джем "Ассорти"
Джем из крыжовника (II)
Джем "Быстрый"
Джем из крыжовника и черной смородины
Джем абрикосовый I
Джем из малины (I)
Джем абрикосовый по-словацки
Джем из малины (II)
Джем абрикосовый со смородиновым пюре
Джем из моркови
Джем бруснично-сливовый
Джем из морошки
Джем бруснично-яблочный по-словацки
Джем из облепихи
Джем виноградный по-грузински
Джем из садовой земляники
Джем вишнево-смородиновый
Джем из тыквы с калиной
Джем вишнево-яблочный
Джем из тыквы с калиной
Джем вишневый
Джем из черешни, с земляникой и с красной смородиной
Джем вишневый с лимонной кислотой
Джем из черной смородины с яблоками и грушами
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины
Джем грушевый
Джем из черноплодной рябины и айвы
Джем земляничный пастеризованный
Джем из черноплодной рябины и яблок
Джем из вишен и дыни
Джем из чернослива (I)
Джем из дыни
Джем из чернослива (II) (из очищенного чернослива)
Джем из дыни
Джем клубничный (1)
Джем из ежевики
Джем клубничный (3)
Джем из ежевики с яблоками
Джем клубничный с яблочным соком (2)
Джем из жимолости
Джем красносмородиновый
Джем из кизила и яблок
Джем крыжовниковый с черной смородиной
Джем из клубники и красной смородины
Джем крыжовниковый со сливами
Джем из красной смородины с арбузом
Джем малиново-крыжовенный по-чешски
Повидло
Заготовка рыбы и мяса
Пюре из фруктов и ягод
Заморозка
Разное консервирование
Квашение
Сиропы
Компоты
Соки
Консервирование грибов
Соление
Маринование
Сушка
Мочение
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика