Logo

Требуется:

- скумбрия (филе) - 1кг
- бульон рыбный - 1.3 л
- желатин (пластинки) - 12 шт.
- лимон - 2 шт.
- укроп (зелень, нарезанная) - 3 ст.л.
- петрушка (зелень, нарезанная) - 2 ст.л.
- лук-резанец (измельченный) - 2 ст.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- сметана - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.



Рецепт:

Нарежьте скумбрию тонкими кусками вдоль филе. Выложите куски на огнеупорное блюдо, полейте оливковым маслом. Запекайте в средненагретой духовке в течение 10 минут. Выньте и охладите. Нагрейте бульон из скумбрии до кипения, приправьте лимонной цедрой, солью, перцем и травами.

Добавьте желатин. Охлаждайте, пока бульон не начнет густеть. Налейте тонкий слой желе на дно глубокой прямоугольной формы и дайте ему загустеть. Добавляйте поочередно филе скумбрии и желе. Охладите.

Когда застынет, извлеките из формы. Нарежьте на ломтики толщиной около 1,5 см. Подавайте со сметаной, приправленной солью, сахаром, перцем и хреном.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из раков
Рыба жареная
Гриль из рыбы
Рыба отварная
Закуски из рыбы @
Горячая сельдь с гренками
Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом
Закуска "Новогодняя"
Мусс из форели
Закуска из копченой скумбрии
Нигири-суши
Закуска из норвежской сельди с грибами
Норвежская сельдь в яблоках
Закуска из норвежской сельди с салатом из редиса
Норвежская сельдь с луком и горчичной заправкой
Закуска из пряной мойвы
Норвежская сельдь с луком, яйцом, овощами и острой заправкой
Закуска из риса с семгой
Паста из раковых шеек
Закуска из сельди с редькой
Паста из раковых шеек и шампиньонов
Закуска рыбная
Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью
Заливная рыба (I)
Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом
Заливная рыба (II)
Паштет из трески с сыром
Заливное из скумбрии
Печень трески с творогом
Заливное из скумбрии в желе с белым вином
Редька с кальмарами
Изысканный мусс из осетрины
Рольмопс (сельдь под маринадом)
Икра из соленых огурцов и кальмаров
Рольмопс из норвежской сельди
Икра судака
Рулетики из лососины и судака
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски
Рулетики из сельди с грибами
Копченая форель с соусом тартар
Крабовые палочки в кляре
Рулеты из норвежской семги со шпинатом
Крабовые палочки фаршированные
Рыба в тесте
Крабовые рулетики с начинкой
Рыбные сосиски
Магические шарики
Рыбный рулет
Молоки в белом вине
Рыбный торт
Молоки свежей рыбы с хреном
Сашими
Мусс из норвежской сельди
Селёдочный паштет
Рыба тушенная, печеная
Запеканки с рыбой
Рыба фаршированная
Кальмары
Рыбные котлеты
Креветки, крабы
Рыбные салаты @
Мидии, гребешки
Рыбные шашлыки
Омары, лангусты
Соленая и маринованная
Разные морепродукты
Супы из рыбы @
Рецепты с улитками
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика