Logo

Требуется:

- судак - 375г
- лосось - 250г
- перец - по вкусу
- соль
- сливки - 200г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- капуста или салат - 2 шт.
- пряности (сушеные) - по вкусу
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- лимон (сок) - 1 шт.
- зелень - 1 пучок.



Рецепт:

Филе лосося разделить на 4 удлиненных куска, натереть солью и перцем. Филе судака нарезать кубиками. Кубики рыбы и сливки поставить в морозильную камеру на 10 минут.

Рыбу с помощью миксера измельчить до консистенции пюре, добавить яичные белки и половину сливок и еще раз взбить, посолить и поперчить. Фарш поставить в прохладное место. Капусту промыть, утолщенную часть стеблей обрезать.

Листья с небольшим количеством сушеных пряностей залить чашкой кипящей воды и бланшировать 2 минуты, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Из листьев выложить 4 прямоугольника 15х10 см, на которые ровным слоем положить фарш, а сверху - кусочки лосося, закатать, обвязать ниткой.

Морковь почистить и нарезать вдоль соломкой. Лук очистить и порубить. Морковь, стебли салата и лук опустить в отвар, в котором бланшировались листья салата. Туда же положить рыбные "голубцы" и тушить под крышкой 12 минут.

Рыбу и овощи красиво разложить по тарелкам. Оставшиеся сливки, желтки и лимонный сок взбить и этой смесью заправить бульон, оставшийся от тушения. Получившийся соус подать к рыбе и овощам. Посыпать зеленью купыря.

Отличным гарниром к блюду будет отварной картофель.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Консервирование
Национальная кухня
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из раков
Рыба жареная
Гриль из рыбы
Рыба отварная
Закуски из рыбы @
Горячая сельдь с гренками
Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом
Закуска "Новогодняя"
Мусс из форели
Закуска из копченой скумбрии
Нигири-суши
Закуска из норвежской сельди с грибами
Норвежская сельдь в яблоках
Закуска из норвежской сельди с салатом из редиса
Норвежская сельдь с луком и горчичной заправкой
Закуска из пряной мойвы
Норвежская сельдь с луком, яйцом, овощами и острой заправкой
Закуска из риса с семгой
Паста из раковых шеек
Закуска из сельди с редькой
Паста из раковых шеек и шампиньонов
Закуска рыбная
Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью
Заливная рыба (I)
Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом
Заливная рыба (II)
Паштет из трески с сыром
Заливное из скумбрии
Печень трески с творогом
Заливное из скумбрии в желе с белым вином
Редька с кальмарами
Изысканный мусс из осетрины
Рольмопс (сельдь под маринадом)
Икра из соленых огурцов и кальмаров
Рольмопс из норвежской сельди
Икра судака
Рулетики из лососины и судака
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски
Рулетики из сельди с грибами
Копченая форель с соусом тартар
Крабовые палочки в кляре
Рулеты из норвежской семги со шпинатом
Крабовые палочки фаршированные
Рыба в тесте
Крабовые рулетики с начинкой
Рыбные сосиски
Магические шарики
Рыбный рулет
Молоки в белом вине
Рыбный торт
Молоки свежей рыбы с хреном
Сашими
Мусс из норвежской сельди
Селёдочный паштет
Рыба тушенная, печеная
Запеканки с рыбой
Рыба фаршированная
Кальмары
Рыбные котлеты
Креветки, крабы
Рыбные салаты @
Мидии, гребешки
Рыбные шашлыки
Омары, лангусты
Соленая и маринованная
Разные морепродукты
Супы из рыбы @
Рецепты с улитками
Рецепты для микроволновых печей
Грибные блюда
Rambler's Top100 статистика