Logo

Требуется:

- бульон (уха) - 800г
- стерлядь - 200г
- масло сливочное - по вкусу
- морковь - 15г
- лимон - долька
- соль
- перец черный горошком - по вкусу
- зелень - по вкусу.



Рецепт:

Стерлядь очистить, выпотрошить и промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, протереть рыбу салфеткой, ошпарить кипятком и через 20-30 секунд промыть холодной водой.

В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком и варить 10-15 минут. Образующуюся пену удалять, оставляя блестки жира. Если жира на поверхности ухи мало, нужно измельченную на терке морковь спассеровать на масле и

влить несколько капель этого масла в уху.

Из готовой стерляди удалить хрящи. В тарелку положить кусок стерляди, налить уху и отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно также подать кулебяку или расстегай с рыбой.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Салаты
Холодные закуски
Супы
Борщи
Супы из морепродуктов
Гороховые супы
Супы из птицы
Заправки для супов
Супы мясные
Молочные супы
Супы рыбные
Овощные супы
Сырные супы
Окрошка, ботвинья, холодник
Томатные супы
Пивные супы
Уха
Рецепт ухи с сельдереем
Уха по-сегедски (венгерская кухня)
Уха африканская
Уха по-херсонски
Уха бурлацкая
Уха по-черноморски
Уха днепровская
Уха по-югославски
Уха донская
Уха прозрачная по-венгерски
Уха желтая
Уха раковая
Уха из ершей и окуней
Уха ростовская
Уха из мойвы
Уха рыбацкая
Уха из налима
Уха рыбацкая с крупой
Уха из осетровых рыб
Уха рыбацкая с помидорами
Уха из сига и ершей
Уха рядовая из морской рыбы
Уха из ставриды
Уха рядовая из речной рыбы
Уха из стерляди
Уха с белым вином по-венгерски
Уха из стерляди или осетрины с шампанским
Уха с икрой по-венгерски
Уха из угря
Уха с молоком
Уха макарьевская приказничья
Уха с пельменями из рыбы
Уха молочная
Уха с фрикадельками из икры
Уха океаническая
Уха с фрикадельками из рыбы
Уха океаническая
Уха сборная "Атлантика"
Уха опеканная (I)
Уха сборная по-болгарски
Уха опеканная (II)
Уха сладкая
Уха по-архиерейски
Уха стерляжья с печенью налима
Уха по-дальневосточному из кальмаров
Уха стерляжья с расстегаем
Уха по-ирландски
Уха хлебная
Уха по-марсельски
Уха холодная
Рассольники
Фасолевые супы
Солянки
Фруктовые супы
Суп-крем
Хлебные супы
Суп-пюре
Щи
Супы грибные
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика