Logo

Требуется:

- свежая рыба (семга, судак, осетрина) - по 100г
- оливки - 1 маленькая баночка
- томатная паста - 2 ч.л.
- огурцы соленые - 2 шт.
- грибы маринованные (белые) - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- маслины (без косточек) - 10 шт.
- огуречный рассол - 1/2 стакана
- каперсы - 1 ст.л.
- черный перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу
- лимон - 2 кружочка



Рецепт:

Приготовьте литр очень крепкого рыбного бульона (из любой рыбы). Мелко нарубленный лук обжарьте в кастрюле на масле. Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Тогда влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешайте и доведите до кипения.

Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения. Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, припустите на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами, с которых снята кожура. Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы. За 3 минуты до готовности добавьте лавровый лист, специи.

Правильно изготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружочку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Салаты
Холодные закуски
Супы
Борщи
Супы из морепродуктов
Гороховые супы
Супы из птицы
Заправки для супов
Супы мясные
Молочные супы
Супы рыбные
Борщ с минтаем
Суп из форели с кизилом
Бульон из свежей сомовины с ветчиной
Суп овсяной с мидиями
Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком
Суп раковый
Рыбный суп с чесноком и пряностями
Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком
Солянка праздничная (в рыбные дни)
Суп рыбный по-сегедински (простой)
Суп гороховый с трепангами
Суп рыбный с крупой и лимоном
Суп из кальмаров с бобами и капустой
Суп рыбный с овощами и щавелем
Суп из камбалы с молоком
Суп рыбный с огурцами
Суп из копченой рыбы
Суп рыбный с плавленым сыром
Суп из копченой рыбы (II)
Суп рыбный с рисом и помидорами
Суп из морского окуня ()
Суп рыбный с сыром
Суп из морского окуня (II)
Суп рыбный с яичными кнедликами
Суп из норвежской семги
Суп с крабами и кукурузой
Суп из осетрины по-волжски
Суп с рыбными фрикадельками
Суп из семги
Суп «Каллен-скинк»
Суп из семги с шафраном и мидиями
Суп-пюре с лососем
Суп из угря
Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами
Суп из форели норвежских фьордов
Халасле (рыбный суп)
Овощные супы
Сырные супы
Окрошка, ботвинья, холодник
Томатные супы
Пивные супы
Уха
Рассольники
Фасолевые супы
Солянки
Фруктовые супы
Суп-крем
Хлебные супы
Суп-пюре
Щи
Супы грибные
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика