Logo

Требуется:

- бульон мясной - 400г
- капуста савойская - 40г
- репа - 20г
- морковь - 20г
- петрушка - 10г
- сельдерей - 10г
- лук репчатый - 1 шт.
- лук-порей - 20г
- помидоры - 20г
- масло сливочное - 5г
- лавровый лист
- соль
- перец, гвоздика - по вкусу.



Рецепт:

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), мелкие головки репчатого лука очистить, лук-порей нарезать на кусочки 3-4 см, а савойскую капусту - небольшими дольками или шашками и погрузить на 2-3 минуты в кипяток.

Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом различные коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты, и добавить специи: лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций). Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.

При подаче в тарелку положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон.

 
опубликовано: 25.10.2009 | Комментариев: 0

Первые блюда
Салаты
Холодные закуски
Супы
Борщи
Супы из морепродуктов
Гороховые супы
Супы из птицы
Заправки для супов
Супы мясные
Молочные супы
Супы рыбные
Овощные супы
Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka)
Суккоташ (кукурузно-фасолевая похлебка)
Борщ свекольный с перловой крупой
Суп Minestra
Бульон из цветной или брюссельской капусты
Суп деревенский с пшеном
Бульон с картофельными клецками по-румынски
Суп зеленый с курицей
Бульон с овощами по-словацки (I)
Суп из баклажанов с чесноком
Бульон с овощами по-словацки (II)
Суп из брокколи (I)
Бульон с омлетом и брюссельской капустой
Суп из брюссельской капусты
Бульон с тушеными овощами
Суп из дикой зелени
Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska)
Суп из жерухи
Консоме с луком-пореем и картофелем
Суп из зелени с крупой
Кукурузно-яичный суп
Суп из зеленого горошка "Saint-Germain"
Луковый суп с чесноком
Суп из кабачков
Манный суп постный
Суп из кабачков с брынзой по-болгарски
Морковный суп
Суп из квашенной капусты
Морковный суп с мятой
Суп из клубней зопника
Морковный суп с чесноком
Суп из кореньев
Овощной суп с беконом
Суп из корней козлобородника
Овощной суп с одуванчиками и лебедой
Суп из крапивы или щавеля
Похлебка луковая
Суп из кукурузы
Похлебка с пшенной крупой
Суп из лебеды
Похлебка чечевичная
Суп из лебеды и борщевика
Похлебка чечевичная по-словацки
Суп из листьев борщевика
Рассольник
Суп из листьев лопуха
Салат по-домашнему
Суп из листьев лопуха с рисом и картофелем
Свекольник с "ушками"постный
Суп из ложечной травы
Сырные супы
Окрошка, ботвинья, холодник
Томатные супы
Пивные супы
Уха
Рассольники
Фасолевые супы
Солянки
Фруктовые супы
Суп-крем
Хлебные супы
Суп-пюре
Щи
Супы грибные
Вторые блюда
Напитки
Сладкое
Разное
Rambler's Top100 статистика